Kutija za zaštitu od hljeba

Postavite razumno sistem cirkulacije vrućeg zraka i vlage kako bi se temperatura i vlažnost cijeloj kutiji sa vrlo ujednačenom. Prije upotrebe pročišćavanja prvo morate potvrditi da li je rezervoar za vodu napunjen vodom.
Prilagođavanje vlage i temperature je relativna, a ne apsolutna, tako da se mora podesiti prema situaciji zimi. Nemojte prvo umjetno toplina, a zatim poniziti, što će vlažnom prebacivanju neefikasnog.
Jer nakon oblikovanja tijesta, posebno nakon pritiska, valjanog i spljoštenog, većina gasa u tijestu protjera, a gluten gubi izvornu mekoću i izgleda teško i krhko. Stoga, ako se odmah stavi u pećnicu za pečenje, jačina hljeba mora biti mala, unutrašnja struktura je grubo, čestice su učvrsne, a na vrhu će se formirati sloj školjke.

Generalno vrijeme pročišćavanja temelji se na dostizivanju 80% -90% gotovog proizvoda, obično 60-90 minuta. Ako je provjera previše, unutrašnja struktura hljeba nije dobra, čestice su grube, površina je tupa i bijela, ukus je nenormalan (previše kiselo), a vrijeme pohrane je skraćeno. Ako se koristi novo brašno, jačinu tijesta smanjit će se u rerni. Ako je dokaz nedovoljan, hljeb će biti mali u glasnoću, na vrhu će se formirati sloj poklopca na vrhu, površina će biti crvenkasta smeđa, a rub kože će biti izgoren. Ispravno vrijeme provjere za svaku vrstu hljeba može se odrediti samo putem stvarnih eksperimenata.
Prije upotrebe pročišćavanja prvo morate potvrditi da li je rezervoar za vodu pun vode. Prilagođavanje vlage i temperature su relativne vrijednosti, a ne apsolutne vrijednosti, tako da se prilagođava mora biti izvršena u skladu sa situacijom zimi.