Mehanizam za grijanje u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalne pećnice imaju određenu količinu energije (energija elektromagnetnog polja). Pod određenim uslovima može se koristiti kao izvor energije.
Mikrotalasna pećnica ima fizičke, hemijske, biološke i druge efekte na materijale, te se može koristiti u različite svrhe, ali najčešće se koristi mikrovalno grijanje. Ovaj članak uglavnom uvodi ovu tačku.
Mikrovalno grijanje je izuzetno visokofrekventna elektromagnetna oscilacija koja djeluje na molekule polarnog materijala, uzrokujući drastičnu promjenu molekularnog rasporeda i orijentacije, što rezultira intenzivnim efektom "trenja" koji zagrijava materijal. Ovaj proces je pretvaranje energije mikrotalasnog elektromagnetnog polja u toplotnu energiju.
Molekuli vode su polarni molekuli i snažno apsorbiraju mikrovalove. Kada se materijal koji sadrži vlagu podvrgne dovoljno jakom mikrovalnom zračenju, molekuli vode u njemu apsorbiraju mikrovalnu pećnicu i brzo se zagrijavaju i isparavaju, a materijal se može brzo sušiti.
Mikrotalasna sterilizacija je rezultat kombinovanog dejstva mikrotalasnih toplotnih efekata i bioloških efekata. Toplotni učinak mikrovalne pećnice na bakterije je denaturacija proteina, uzrokujući da bakterije gube ishranu, reprodukciju i uslove preživljavanja i umiru;
biološki učinak je da mikrovalno električno polje mijenja raspodjelu potencijala poprečnog presjeka ćelijske membrane, utječući na koncentraciju elektrona i iona oko ćelije, čime se mijenja permeabilnost ćelijske membrane.
bakterije su pothranjene i ne mogu normalno metabolizirati. Struktura i funkcija bakterija su poremećene, a njihov rast i razvoj su inhibirani i one umiru. Osim toga, nukleinska kiselina (RNA) i deoksiribonukleinska kiselina (DNK), koje određuju normalan rast i stabilnu genetsku reprodukciju bakterija, su umotane makromolekule čvrsto povezane s nekoliko vodikovih veza.
Dovoljno jako mikrotalasno polje može uzrokovati opuštanje, kidanje i rekombinaciju vodoničnih veza, izazivajući na taj način genetske mutacije, hromozomske aberacije ili čak lomljenje. Mikrovalna sterilizacija koristi termalne i biološke efekte elektromagnetnih polja za uništavanje organizama.
Stoga je temperatura mikrotalasne sterilizacije niža od one kod konvencionalnih metoda, samo 70-105 stepeni, a vrijeme traje samo oko 3-5 minuta.
Karakteristike grijanja u mikrovalnoj pećnici
Zagrijavanje je brzo i ujednačeno
nije potreban proces provođenja toplote. Može prodrijeti u zagrijani materijal u trenu. Dubina prodiranja može doseći nekoliko centimetara ili čak više od deset centimetara. Može pretvoriti mikrovalnu energiju u toplotnu energiju za nekoliko sekundi do desetina sekundi. Mikrovalne pećnice imaju selektivno zagrijavanje, čineći zagrijavanje ujednačenijim.
Ušteda energije i visoka efikasnost
Budući da materijali koji sadrže vlagu mogu lako apsorbirati mikrovalove i generirati toplinu, gotovo da nema drugih gubitaka osim male količine gubitka prijenosa. U poređenju sa daleko infracrvenim grijanjem, grijanje u mikrovalnoj pećnici štedi 1/3 energije.
Protiv plijesni, sterilizacija i konzerviranje
Mikrovalno grijanje ima termičke i biološke efekte, tako da može ubiti plijesan i sterilizirati na nižim temperaturama; može maksimizirati aktivnost materijala i vitamina, boje i nutrijenata u hrani.
Napredna tehnologija, sposobna za kontinuiranu proizvodnju
zagrijavanje ili prekid se može postići sve dok se kontrolira snaga mikrovalne pećnice. Ima kompletan transportni sistem koji osigurava kontinuiranu proizvodnju, ostvaruje kompjutersku kontrolu i štedi radnu snagu.
Sigurno i bezopasno
Pošto se mikrotalasna energija kontroliše u grejnoj komori i talasovodu od metala, mikrotalasna pećnica se efikasno kontroliše. Nema opasnosti od zračenja ili emisije štetnih gasova, ne stvara se otpadna toplota i ne zagađuje hranu niti životnu sredinu. Poboljšati uslove rada.
usluga
Oprema zauzima malu površinu i štedi ulaganje.
Primena tehnologije mikrotalasne energije u preradi hrane nije ograničena na sušenje, sterilizaciju i poboljšanje kvaliteta proizvoda; takođe pruža moćna nova tehnološka sredstva za razvoj novih proizvoda.
Upotreba mikrovalne tehnologije za transformaciju i zamjenu tradicionalnih metoda obrade proširila je put za razvoj i proizvodnju novih proizvoda. Pržena hrana, na primjer, ne može se proglasiti "zelenom hranom" jer može sadržavati malu količinu kancerogena.
01
Međutim, hrana koja se obrađuje u mikrotalasnim pećnicama umjesto tradicionalnim procesima prženja (instant rezanci bez ulja, napuhana hrana u mikrovalnoj pećnici, itd.) nema problema s kancerogenom. Drugi primjer je metoda sušenja zamrzavanjem dehidriranog povrća, koja je visokog kvaliteta, ali je cijena visoka, a proizvod skup, što ga čini pristupačnim za većinu ljudi.
02
Proizvodnja dehidriranog povrća u Kini uglavnom koristi sušenje vrućim zrakom, a proces blanširanja koristi 80-90 stepen tople vode, što uzrokuje gubitak mnogih nutrijenata. Prva nova metoda kombinovanja naše kompanijemikrovalnaa sušenje vrućim zrakom koristi se za proizvodnju dehidriranog povrća.
03
Kvalitet proizvoda je blizak onoj kod sušenja zamrzavanjem, a trošak je značajno smanjen. Drugi primjer je da u poređenju sa tradicionalnom metodom ekstrakcije, proces ekstrakcije u mikrotalasnoj pećnici ima veću efikasnost ekstrakcije,
04
Vrijeme je samo nekoliko desetina originalne metode, smanjujući potrošnju energije, rastvarača i stvaranje otpada, a investicija u opremu je samo 1% ekstrakritične ekstrakcije ugljičnog dioksida.
Zaključak
