Uvod u injektor za salamuru za meso - Znanje

Osnovne funkcije i primjene injektora za salamuru za meso

1. Brzo kiseljenje: Skratite tradicionalni ciklus kiseljenja sa nekoliko sati na desetine sati do minuta i dodajte valjanje i gnječenje nakon ubrizgavanja, povećavajući efikasnost za 10-20 puta.

2. Ujednačen ukus: Kroz niz igala i kontrolu pritiska, rastvor za kiseljenje prodire u mišićna vlakna, rešavajući problem neujednačene slanosti unutar i izvan ručnog kiseljenja.

3. Oštećivanje i zadržavanje vode: Fosfat, so i druge komponente u rastvoru za kiseljenje oštećuju strukturu mišićnih vlakana, poboljšavaju zadržavanje vode i povećavaju prinos za 10% -30%.

4. Scenariji primjene: kuhana šunka, slanina, pečena piletina, pirjana govedina, perad bez kostiju, riblji proizvodi, itd., pogodni za različite oblike kao što su bez kostiju/bez kosti, veliki/mali komadi itd.

Kontaktirajte sada

Princip rada i struktura injektora za salamuru za meso

Pozicioniranje transportera: Korak transportne trake prenosi komade mesa, a ploča za presovanje mesa je fiksirana po debljini kako bi se prilagodila različitim veličinama sirovina.

Izvođenje injektiranja: Držač igle se spušta, igla za injekciju se buši, a tijelo pumpe stvara pritisak kako bi se ubrizgao rastvor za kiseljenje; Nezavisna opružna/pneumatska suspenzija sa jednom iglom, automatski podiže iglu kako bi se spriječilo oštećenje pri susretu s kostima.

Cirkulirajuća filtracija: Otopina za kiseljenje prolazi kroz više-faznu filtraciju kako bi se spriječilo da nečistoće blokiraju iglu i osigurala ujednačenost.

Osnovne komponente

Sistem igličastih zraka:

80-160 igala, prečnik igle 2-4mm, uklonjive i perive, pogodne za različite proizvode.

Snaga i kontrola:

Mehanički/pneumatski/promjenjivi frekventni pogon, PLC + ekran osjetljiv na dodir, prethodno programabilan, podesiva brzina koraka, pritisak i razmak između mesa.

Sanitarni dizajn:

Telo od nerđajućeg čelika 304/316, lako se rastavlja i pere, u skladu sa HACCP zahtevima i zahtevima za hranu.

Tok rada injektora za salamuru za meso

Priprema:

Pripremljenu marinadu sipajte u rezervoar za skladištenje, a komade mesa ravnomerno rasporedite po pokretnoj traci.

transporter:

Transportna traka transportuje komade mesa ispod igle za ubrizgavanje.

Ciklus:

Komadi mesa se šalju van i ulaze novi, a proces se ponavlja. Prosuta slana otopina se sakuplja i filtrira prije nego što se vrati u spremnik za recikliranje.

Injekcija

* Pritisnite gornji i donji pojas da učvrstite komad mesa.

* Držač injekcijske igle se brzo spušta pod hidrauličnim pogonom, a igla prodire u meso.

* Nakon dostizanja podešene dubine, pumpa visokog{0}}pritiska trenutno se pokreće i ubrizgava marinadu u meso kroz mali otvor na strani igle.

* Injekcija je završena, držač igle je podignut, a gornji pojas pritiska je oslobođen.